Erdnussbutter-Schoko-Cupcakes

Es gibt Dinge, die passen einfach zusammen – so wie Schokolade und Erdnussbutter! Ich gebe zu, diese Kombination ist nicht wirklich diättauglich, aber es schmeckt einfach sooo guuut! Damit diese Cupcakes nicht zu mächtig sind, habe ich ein Frosting mit Frischkäse gewählt. Schoko-Erdnussbutter-Explosion mit einem Frischekick sozusagen 😉

Rezept für 12-16 Cupcakes

Zutaten für die Schokomuffins:	Zutaten für das Erdnussbutterfrosting:
250g Mehl	250g Erdnussbutter (cremig)
100g Zucker	40g Puderzucker
30g Backkakao	1 Prise Salz
3 Tl Backpulver	1 Vanilleschote
1 Prise Salz	4 EL Milch
2 Eier	175g Frischkäse (Zimmertemperatur)
250ml Milch
6El Öl oder 90g Butter
evtl. 100g Schokostreusel, für noch mehr Schokogeschmack

Und so werden die Cupcakes gemacht:

Schokomuffins:
Alle Zutaten zusammenmischen, zum Beispiel in einer Küchenmaschine. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig zu 3/4 füllen. Das Ganze wird nun bei 200°C ca. 15 Minuten gebacken. Die lecker duftenden Muffins danach aus dem Blech nehmen und gut abkühlen lassen, damit das Frosting darauf nicht schmilzt.

Erdnussbutterfrosting:
Die Erdnussbutter zusammen mit dem Puderzucker, dem Salz, der Vanilleschote und der Milch verrühren. Dann den Frischkäse dazugeben und die Masse glattrühren. Wenn die Zutaten Zimmertemperatur haben, lassen sie sich besser verrühren und später besser aufspritzen.

Sobald die Muffins ausgekühlt sind, kann das Frosting aufgespritzt werden. Nun die Cupcakes beliebig dekorieren und mit Freunden genießen! Lasst es euch schmecken!